7 пробиотични храни, които трябва да опитате

 ·

Flyer

Горд собственик на сайта © Логиката ще те отведе от точка А до точка В. Въображението ще те отведе навсякъде.

razdelitel

bgtop-vote-new

В момента има доста статии, които са копирани от сайта СВЕЖА НАУКА. Докато се заемем с въпросните статии, моля не се колебайте да посетите СВЕЖА НАУКА за повече информация.

razdelitel

FavoriteLoadingДобави в любими

razdelitel

Подобрете храносмилането и засилете имунната система с храни богати на „благотворни бактерии“.

7-probiotichni-hrani-koito-tryabva-da-opitateЧервата са дом на 500 млн. бактерии, някои добри, други лоши. Последни проучвания в областта показват, че колкото повече добри бактерии приютяват червата, толкова по-здрав е целият организъм.

За пробиотиците често се говори като за „добрите бактерии“ – те помагат на тялото да усвоява важни витамини и минерали, включително калций, желязо, хром, както и витамини като A, D, E, и K. Голяма част от съвременните хронични заболявания като алергии (непоносимости) и стомашни проблеми, се дължат на нарушена чревна флора – вероятно унищожена от злоупотреба с антибиотични средства, където на мястото на добри бактерии, по късно се развиват вредни такива.

Включете следните храни в менюто си за да подобрите работата на стомаха, червата и имунната система.

Бира от джинджифил (Ginger Beer)

Бира от Джинджифил

Тази газирана, натурално ферментирала, пробиотична напитка се ражда в Англия през 18-ти век. Въпреки, че напитката се смята за безалкохолна, защото обикновено съдържа под 0.5% алкохол, в нея все пак се образува малко пиячка от процеса на ферментация. Може да я намерите в местния супермаркет на щанда с алтернативни газирани напитки.

Кефир (Kefir) или Кефир айран

Кефир

Млечната напитка, която се произвежда от зърна на кефир, се слави с не едно и две полезни качества. Кефирът произхожда от северните кавказки планини, а кефирната напитка е на особена почит сред тюркските, тибетските и монголските народи. Напоследък кефирът се възражда и става много популярен, поради нови изследвания и открития, свързани с ползата от тази напитка и пробиотиците, които тя съдържа.

Кефирът се получава след коагулация на краве, козе или овче мляко с помощта на кефирни зърна. Кефирните зърна са комбинация от бактерии и дрожди в матрица от протеини, липиди и захари. Тази симбиозна матрица формира зърна, приличащи на карфиол.

Кимчи (Kimchi)

Кимчи

Кимчи е едно от основните традиционни ястия на корейската кухня. Корейците смятат, че дълголетието и красотата се дължат на благоприятните върху човека свойства на кимчи. Ястието е толкова популярно и полезно, че е разработен специален вид, който да може да се консумира от корейските космонавти в Космоса.

Камбуча (Kombucha)

Камбуча

Комбуча е свежа и здравословна напитка, която се приготвя от култивирана чаена гъба Kомбуча и зелен или черен чай. След естествен и сложен процес, през който Kомбуча културата преработва чаения разтвор, се получава една прекрасна, жива напитка, богата на естествени аминокиселини, пробиотици, дрожди и витамини.

Готовата напитка Комбуча има интересен, сладко-кисел и много освежаващ вкус, който ще накара вкусовите ви рецептори да я търсят отново и отново. По време на процеса се създава лека, естествена газировка, която допълнително гъделичка сетивата ви.

Освен с неповторимия си вкус, напитката се е доказала през вековете с множеството си здравословни ползи. Високото съдържание на В-витамини, пробиотици и ензими правят консумацията на Комбуча прекрасен начин за подобряване на храносмилането. Една чаша след или по време на храна е най-добрия начин да се освободите от чувството на тежест.

Мисо (Miso)

Супа Мисо

Мисо е традиционна японска подправка, която е обявена за една от най-полезните в целия свят. Въпреки че я наричаме подправка, мисото по-скоро е гъста и лепкава паста, която има много солен вкус и наситен аромат. Мисо се произвежда от процеса на ферментация на соя, ечемик или ориз, които са накиснати във вода, сол и специален вид плесенна гъба, наречена „кохи“. Процесът на ферментация е доста дълъг – трае седмици или дори години. Вече ферментиралите продукти се смилат на фина паста.

Мисо съдържа ценни аминокиселини, които го правят много важен източник на протеин. Освен това стимулира секрецията на храносмилателни течности в стомаха; възстановява полезните пробиотици в червата; спомага процесите на храносмилане; отличен растителен източник на витамини /особено В12/.

Рецепта за Японска супа Мисо

В България приготвянето на японската супа мисо е трудно начинание, тъй като голяма част от автентичните съставки не се намират лесно. Затова някои използват заместители. Например вместо даши обикновен зеленчуков бульон или вместо водорасли – спанак. Но имайте предвид, че така се губи истинският вкус на традиционната мисо супа.

Необходими продукти:

  • 4 ч.ч. бульон даши
  • 3с.л. Мисо
  • 1с.л. Сушени водорасли уаками
  • 1 глава лук, нарязана на ситно
  • 1 морков, нарязан на кубчета
  • около 150г сирене тофу, нарязано на кубчета

Начин на приготвяне:

  • В купичка накисвате сушените водорасли.
  • След като сте нарязали зеленчуците, ги задушавате, за да омекнат.
  • Загрявате бульона даши и прибавяте мисо подправката. Най-важното условие е да не оставяте сместа да заври, след като сте прибавили подправката!
  • Сипвате в бульона зеленчуците и тофу сиренето. Накрая добавяте и водораслите.
  • Махате от котлона и сервирате в купички.

Кисело зеле (Sauerkraut)

Кисело зеле

Киселото зеле представлява хранителен продукт, получен чрез процес на ферментация в специална саламура, под въздействието на млечнокисели бактерии, включващи: Leuconostoc, Lactobacillus и Pediococcus. Киселото зеле е богато на витамини (A, B, C и K) и минерални микроелементи. На киселото зеле се приписват и антиканцерогенни свойства. Изследвания показват, че при процеса на ферментация в зелето се образуват вещества – изотиоцианати, които възпрепятстват развитието на раковите клетки.

Консумацията на кисело зеле помага за балансиране на стомашно-чревната флора. То е една от малкото храни, съдържащи бактериите Lactobacillus plantarum, които допринасят за оптимизиране работата на имунната система, подтискат развитието на болестотворни организми като е.коли, салмонела, кандида и др., трансформират трудносмилаемата лактоза в по-лесната за обработка млечна киселина, генерира нови нутриенти, например омега-3 мастни киселини.

Кисело мляко (Yogurt)

Кисело мляко

Когато купувате кисело мляко – ферментирано краве мляко, соево мляко, или мляко от ядки – обърнете внимание дали закваската е жива. Не купувайте кисело мляко съдържащо плодове и оцветители. Единствено натуралното и чисто кисело мляко има полза за здравето и чревната флора. Парадоксално, но въпреки че България се слави като страната на киселото мляко, е страшно трудно да се намери истинско кисело мляко.



Видяно 1367 пъти



  •  

    Вашият коментар

    Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *